الأمن الغذائي هو واحد من أكثر القضايا الراهنة في حياة الإنسان في بلدنا، كما هو كذلك في جميع أنحاء العالم. وفي كل طبقة من طبقات المجتمع، يجب أن يتغذى الناس بالأطعمة الصحية عالية الجودة بطريقة كافية ومتوازنة. ويُنظر إلى أن الاحتياطات المتخذة بشأن التغذية السليمة، وسلامة الأغذية غير كافية في الجامعات حيث يدرس ويسكن بها العديد من الطلاب، كما يعمل بها العديد من الموظفين الإداريين، والأكاديميين. وفي معظم الجامعات، يتم التعاقد على خدمات الأغذية، والمشروبات مع الشركات الخاصة، كما أن الاحتياطات المتخذة فيما يتعلق بسلامة الأغذية، وجودتها باتت محدودة بإمكانيات الشركة.
واعتمادًا على أنماط الحياة المتغيرة للكثير من طلاب الجامعات الذين ينتقلون من البيئة الأسرية، تتغير أنماط التغذية لديهم أيضًا، وهذا يمكن أن يؤثر بشكل غير مباشر على الحالة العقلية، والجسدية لأداء الطالب الجامعي. وفي الأبحاث تم تحديد أن الطلاب يستهلكون عادة الأطعمة مثل: السندويشات، والعجائن، دون الاهتمام بالوجبات، ويتم تغذيتهم بشكل غير كاف، وغير متوازن بسبب فقدان التغذية، أو بسبب الصعوبات الاقتصادية، أما الطلاب الذين يقيمون في السكن فهم لا يتمتعون بتغذية صحية، كما يكتفون بإشباع بطونهم فقط نظرًا لظروف النظافة السيئة.
والجودة الصحية والعالية للأطعمة المقدمة في محيط الجامعة مهمة جداً لصحة وأداء الطلاب والموظفين المتواجدين تحت سقف الجامعة. ويجب ألا تكون الأطعمة المقدمة للاستهلاك ذات نوعية رديئة، ومحفوظة، ومتعفنة، كما يجب ألا تتسبب في أي حالة مرضية كالتسمم الغذائي، بل ينبغي أن تكون لذيذة، ومشبعة، ومغذية، ويجب أن تكون موثوقة صحيًا.
ولقد تم تصميم وتنفيذ هذه الصفحة من قبل قسم هندسة الأغذية بكلية الهندسة والعلوم الطبيعية في جامعة إسطنبول صباح الدين زعيم؛ لضمان جودة، وصحة خدمات الطعام والشراب بالجامعة بطريقة تناسب طلابنا وموظفينا.